СТРАВИ ДО ПОСТУ

Чернігівська “Просвіта” рекомендує страви Сіверського краю

Cуп із перловою крупою
Потрібно: 0,5 ст. ложки перлової крупи, 400 г грибів, 3 картоплини, 1 цибулина, морква, зелень, сіль, перець.
Приготування. Налити в каструлю 3 л води. Всипати в неї перлову крупу. Відварити крупу до напівготовності. Додати картоплю, нарізану кубиками. На сковороді обсмажити гриби з цибулею і морквою, і потім все змішати. Заправити сіллю, перцем, зеленню. Довести до готовності.

Картопляний суп із часником
Необхідні інгредієнти (4 порції):
1 головка часнику, 4 картоплини (нарізані кубиками), 1,75 л овочевого бульйону, сіль, чорний мелений перець, петрушка.
Спосіб приготування. Розігріти духовку до 190 градусів. Покласти неочищений часник на деко і запікати, доки він не стане м’яким зсередини.
Відварити картоплю до напівготовності. Закип’ятити бульйон і додати в нього картоплю. Почищений часник вичавити. Додати до супу і приправити за смаком. Варити 15 хвилин і подавати, прикрасивши петрушкою.

Гриби, тушковані з рисом
Необхідні інгредієнти:
300 г солених або 50 г сушених грибів, 60 мл рослинної олії, 2 цибулини, 1 ст. ложка томатної пасти, сіль, зелень петрушки, 2 склянки рису.
Спосіб приготування. Нарізані шматочками гриби і цибулю обсмажити в олії. Потім насипати промитий рис і влити 2 склянки гарячої води. Тушкувати доти, доки рис не стане м’яким. Потім додати томатну пасту й посолити.
Подавати, прикрасивши петрушкою.

Суп вівсяний
2,5 л води, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1/2 скл. вівсяних пластівців, зелень, сіль.
У киплячу воду покласти картоплю, нарізану кубиками. Коли картопля майже звариться, заправити суп дрібно нарізаною цибулею, морквою і сушеною зеленню. Додати вівсяних пластівців, добре розмішати і варити ще 5—10 хвилин.

Горохові котлети
Для котлетної маси: зварити до готовності 400 г жовтого гороху. На гороховому відварі приготувати манну кашу, з розрахунку 100 г манної крупи на 250 г відвару. Готовий горох добре розім’яти, додати гарячу манну кашу, трохи борошна, сіль і мелений чорний перець за смаком, пасеровану в олії цибулю і все добре перемішати (маса має бути досить густою).
Сформувати з горохової маси овальні котлети, запанірувати їх у мелених сухарях, обсмажити з обох боків в олії і злегка запекти в духовці. Подавати гарячими, поливши олією, з великою кількістю дрібно нарізаної смаженої цибулі.

Картопля в часниковому соусі
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 зубочків часнику, 2 чайні ложки солі.
Почищену картоплю помити і витерти рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину рослинної олії розігріти на сковороді та обсмажити картоплю до золотавого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти із сіллю, додати 2 столові ложки соняшникової олії і розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.

Картопля по-архієрейському
1,5 кг картоплі, 5 столових ложок олії, 2 столові ложки борошна, сіль.
Картоплю відварити, остудити, нарізати товстими скибочками та обсмажити в олії. Наприкінці обсмажування всипати борошно, енергійно перемішати і дати утворитися хрусткій скоринці.

Салат картопляний
Потрібно: 4 варені картоплини, 2 свіжі чи квашені огірки, 1 склянка зеленого горошку, 1,5 цибулини, зелень, 1 варену морквину, салатну заправку (або ж олію), консервовану рибу. Картоплю, моркву й огірки нарізати кубиками, цибулю подрібнити. Усе змішати із заправкою, покласти у салатник, а по краю — рибу. Салат дуже смакує, якщо до нього додати 2—3 ч. ложки журавлини чи брусниці.

Закуска з капусти
Капустину розібрати на листки, занурити в окріп на кілька хвилин, відкинути на друшляк. Поки листки холонуть, приготувати начинку: почистити 5 морквин і натерти на крупній тертці, додати 2—3 подрібнені зубки часнику, посічену зелень, сіль. Усе гарненько перемішати. Цю начинку загорнути у капустяне листя, поскласти в каструлю й залишити на два дні. Страва готова!
Смачного!

Поділись і насолодись:
  • Blogosvit
  • del.icio.us
  • Надішли другу посилання на статтю електронною поштою!
  • Facebook
  • Google
  • LinkedIn
  • MyNews
  • Роздрукуй на пам’ять!
  • Technorati
  • TwitThis

Related posts

Leave a Comment